Il forum sul vino trentino a Sky Wine 2012 – Trentino, un vino della montagna?

a cura di Giada Vicenzi (Ufficio Stampa Skywine) – Vignaioli, artigiani, produttori, enologi, politici, giornalisti, wine blogger e consumatori sono stati invitati domenica 14 ottobre a Sky Wine per provare a rispondere a questa domanda e offrire il loro punto di vista con interventi brevi, rapidi e concisi. Perché da troppo tempo il mondo del vino va discutendo su queste e altre questioni, ma ora è arrivato il momento di trarre delle conclusioni, di trovare dei punti fermi su cui fondare le future prospettive di sviluppo.

Un’esperienza nuova e originale per scoprire il pensiero di chi produce e diffonde il vino che beviamo. E riflettere su questioni importanti, alla luce delle vicende che stanno interessando il settore vinicolo locale, per il quale si invoca da più parti una nuova governance e anche una nuova identità. Alcune considerazioni suonavano come provocazioni, ma il loro scopo era quello di riportare l’attenzione al tema centrale della questione: il vino.

In generale è emerso che il vino è un descrittore della cultura di un territorio, in primo luogo perché è legato alla zona d’origine, al terreno, al clima; ma in senso più ampio anche perché è espressione di una gente, di un intera regione. Lo stesso sistema attuale della viticoltura trentina è il risultato dell’applicazione di antichi saperi e tecniche colturali tramandate dalla civiltà contadina, che col tempo si sono specializzate, raffinate ed evolute.

La viticoltura, poi, è un fenomeno che non si limita alla produzione del vino, ma che agisce sul territorio da un punto di vista agronomico, lo plasma e lo modifica, interviene su di esso. Per questo motivo e poiché le coltivazioni sono strettamente legate al territorio su cui si innestano, è chiaro che l’equilibrio tra le due componenti – agricoltura e natura – è fondamentale per garantire prospettive di sviluppo sostenibile e a lungo termine e di conseguenza per assicurare nel tempo una competitività anche a livello economico.

Ma attualmente il grosso problema per il vino trentino è quello di non avere un sufficiente legame con il proprio territorio. Un passo da fare in tal senso sarebbe quello di legare maggiormente – a cominciare dal nome – il prodotto con il suo territorio, perché è il territorio il vero protagonista e come tale va valorizzato e comunicato. Un esempio pratico: non Teroldego ma Rotaliana, non Marzemino ma Vallagarina. La questione introduce, per forza di cose, il caso del Trentodoc: nel settore delle bollicine il territorio di origine viene spesso a sparire, ma visto che in Trentino questo tipo di prodotto ha ottime potenzialità di sviluppo, si potrebbe pensare di far diventare la provincia di Trento come una zona specifica dello spumante. E poi bisogna fare capire che il Trentino è una realtà complessa, sfaccettata, con molti protagonisti e che dietro a un prodotto ci sono persone e facce, storie di vita vissuta con dedizione.

Impossibile a questo punto non considerare il ruolo chiave della comunicazione, fondamentale nel diffondere qualitativamente e quantitativamente il vino trentino. Affinché il “locale” diventi “globale”, tutto ciò che si produce in una zona deve essere comunicato, se ciò non avviene il messaggio non passa e non accade nulla. Per avere successo oggi nel mercato globale – ma potremmo restare anche a quello nazionale, il concetto è lo stesso – occorre essere identificabili e comunicare quali vini si producono. Il modo più efficace sembra essere quello di unire indissolubilmente il marchio con il territorio, in modo che l’identificazione sia immediata. Questa strategia è interessante anche se si considera che il consumatore medio – in Italia come all’estero – manca di “educazione”, se non è consigliato adeguatamente spesso sceglie il vino in base al luogo di provenienza, alla gradazione alcolica, all’etichetta. Un esempio su tutti: diversi prodotti si fregiano delle denominazioni “biologico” o “biodinamico” e, pur trattandosi di concetti ben distinti (come ben sanno i produttori), per il consumatore medio tutto sommato sono la stessa cosa. Quindi, una corretta comunicazione deve agire anche su questo: offrire al consumatore una preparazione di base, in modo che quando egli si trova in un bar o in un ristorante sappia cosa chiedere. Questo passo è fondamentale, perché se un prodotto è diffuso nei locali e nella piccola e media distribuzione è perché i clienti lo richiedono.

L’attività di promozione dei vini trentini dovrebbe trovare presto un appoggio istituzionale in Trentino Marketing con la collaborazione del Consorzio dei vini e dell’Istituto Trento doc e si auspica che questa promozione avvenga nel segno di un costante coinvolgimento degli organismi che rappresentano gli operatori del settore. Ma nel frattempo i piccoli produttori cosa fanno? In generale c’è la tendenza ad attribuire a internet e ai nuovi mezzi di informazione un grande ruolo nelle dinamiche di promozione. In questo senso alcuni produttori in particolare hanno scoperto che è fondamentale lanciarsi nei nuovi social media, insomma, lavorare sull’innovazione e tenersi sempre aggiornati. E questo significa frequentare in maniera assidua blog vari, facebook, twitter, insomma, tutto quello che la rete può offrire. Il resto lo fanno i wine blogger, che spesso hanno un folto seguito di lettori, che tengono continuamente stimolati con interventi interessanti e con il continuo aggiornamento dei contenuti.

Un’altra causa importante delle difficoltà attuali del settore è certamente la corsa al ribasso dei prezzi, per cercare di risultare competitivi sui mercati esteri. Ma questo è un modo errato di essere competitivi e alla lunga non paga. Anzi, una regione come il Trentino, che eccelle per qualità in tanti settori, lo dovrebbe fare anche nel vino. Anche perché a lungo andare, assecondando solo il mercato, i punteggi delle gare e i gusti dell’ipotetico ‘bevitore globale’, si perde di vista il legame con la propria terra e la propria tradizione. La strada giusta è, invece, cercare di insistere sulla qualità, abbinata al giusto prezzo. Altrimenti si rischia il tracollo, insidiati da gruppi enologici del sud del mondo, una concorrenza che è impossibile pensare di battere sul piano dei prezzi. Il Trentino dovrebbe puntare di più sulla sua peculiarità, cioè quella di essere una regione che ospita nel medesimo territorio i grandi colossi enologici accanto a piccole e interessanti realtà, che si sono votate a un tipo di produzione mirata, curatissima, di qualità eccellente. I loro prodotti basano la loro particolarità, oltre che sulla qualità intrinseca del vino, anche su aspetti emozionali, che rimandano a bellezze ambientali, storie, sensazioni, aspetti che da soli valgono il prezzo (talvolta anche elevato) dei loro vini. E questo ci riconduce ancora una volta all’importanza del legame con il territorio. In questo discorso rientra anche la scelta di alcuni viticoltori di convertirsi al biologico, spinti da convinzioni personali che vanno dal desiderio di un contatto diverso con la terra e la vite, a quello di difendere la biodiversità, a quello di produrre uva genuina, perché non credono ai metodi chimici e alle conseguenze nefaste che possono avere sulla salute del loro stesso luogo di residenza. Nessuna motivazione economica, quindi, perché, come loro stessi affermano, con il biologico non si diventa né più ricchi né più poveri; ma ora che hanno intrapreso questa scelta, non tornerebbero più indietro.

Insomma, per attuare un’inversione di rotta è necessario ripensare alcuni modi di agire e mettere in atto dei cambiamenti, partendo anche da una sana accettazione dei propri limiti, per concentrarsi sulla valorizzazione di quelli che sono invece i veri punti di forza. Tutto questo nel segno della partecipazione condivisa e della qualità, per fare un vino che sia finalmente sintesi e simbolo delle singole identità territoriali.

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